Salentein Numina Petit Verdot

Salentein Numina Petit Verdot is een wijn met een intense, paarsrode kleur. Muntachtige en kruidige tonen zoals zoethout en laurier vermengd met duidelijke hints van zwart fruit zoals bosbessen en zwarte bessen komen je tegemoet in de geur. Een intense smaak met stevige en sappige tannines die de wijn een frisse en lange afdronk geven.

Serveer deze wijn bij wilde eendenborst en goulash. Ook bij oude, rijpe kazen als Comté is deze wijn een goede begeleider.

Druiven worden met de hand geoogst en naar de winery gebracht in plastic bakken van 400 kg. Vervolgens volgde clusterselectie, ontsteling en het persen van de druiven. Koude maceratie wordt gedurende 5 dagen uitgevoerd bij 8 - 10 °C. Fermentatie vind plaats op eiken vaten bij een gecontroleerde temperatuur tussen 27-29 °C. Nadat de alcoholische gisting is voltooid na 14 dagen gaat het maceratieproces nog 3 dagen door. Zodra deze fase is voltooid, volgde het bewaren van de wijn in eiken vaten waar malolactische gisting plaatsvind.